Fecularia Nossa Senhora das Brotas

La farine de maïs biju Madame Brésil provient de la Fecularia Nossa Senhora das Brotas, de la famille Bragato, située à Lindoia, intérieur de São Paulo. Flávio Bragato est la troisième génération à la tête de l’entreprise en activité depuis 1959, époque à laquelle la plupart des moulins à eau (ou "maisons de farine") ont commencé à être électrifiées. Lazare Bragatto, le fondateur, était dévot à la sainte qui baptise l’entreprise. La féculerie recueille le maïs planté dans la région -  seulement les meilleurs épis - pour transformer en sous-produits tels que la farine de maïs de bijou, la paille et la farine de maïs.

 

Pendant la majeure partie de son existence, l’entreprise s’est consacrée à servir les consommateurs locaux et des villes voisines. Ces dernières  années, cependant, elle a élargi sa chaîne d’approvisionnement et on retrouve désormais ses produits dans la cuisine des chefs brésiliens les plus pointilleux.