Cajou beurre salé

Dans une casserole haute, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel clair. Pendant ce temps, mixez ou blendez les noix avec 200 millilitres d’eau tiède jusqu’à obtention d’un lait lisse. Quand le sucre est caramélisé, éteignez le feu et ajoutez l’huile de coco gelée et mélangez énergiquement. Ajoutez le lait de noix et mélangez. Le sucre va alors se cristalliser. Rallumez le feu et mélangez jusqu’à ce que le sucre se liquéfie et que la mixture s’épaississe. Éteignez le feu, ajoutez la fleur de sel et mélangez. Transférez dans un récipient. Utiliser à convenance. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.