900 g de filets de cabillaud (ou un autre poisson frais)
2 jus de citrons verts
2 tasses à café de farine tout usage
1 kg de pulpe d'açaí pure
1 pincée de sel
1 ½ tasse à café de farine de flocon de manioc
Huile de maïs, pour la friture
1. Dessalez le poisson en le faisant tremper dans de l'eau glacée pendant 20 heures, en changeant l'eau trois fois. Goûtez pour vérifier s'il est suffisamment dessalé ou s'il doit tremper plus longtemps. Cette manipulation n’est pas nécessaire pour tous les poissons.
2. Assaisonnez avec du jus de citron vert et enrobez de farine tout usage.
3. Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
4. Mixez la pulpe d'açaí avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
5. Servez le poisson avec l'açaí et la farine de flocon de manioc.
900 g de filets de cabillaud (ou un autre poisson frais)
2 jus de citrons verts
2 tasses à café de farine tout usage
1 kg de pulpe d'açaí pure
1 pincée de sel
1 ½ tasse à café de farine de flocon de manioc
Huile de maïs, pour la friture
1. Dessalez le poisson en le faisant tremper dans de l'eau glacée pendant 20 heures, en changeant l'eau trois fois. Goûtez pour vérifier s'il est suffisamment dessalé ou s'il doit tremper plus longtemps. Cette manipulation n’est pas nécessaire pour tous les poissons.
2. Assaisonnez avec du jus de citron vert et enrobez de farine tout usage.
3. Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
4. Mixez la pulpe d'açaí avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
5. Servez le poisson avec l'açaí et la farine de flocon de manioc.
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